Ingredienti:
- 10 quaglie
- gr. 200 di pancetta
- noce moscata
- salvia
- stecchini

Ripieno:
- gr. 200 di salsiccia
- gr. 100 di ricotta
- gr. 60 di parmigiano
- gr. 20 di prosciutto
- gr. 20 di salame
- gr. 20 di mortadella
- 1uovo
- sale pepe
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Ingredienti (x 4 persone):

- 800 gr. di spezzatino di manzo
- 16 castagne
- 5 cucch. di salsa di pomodoro
- una fetta spessa di prosciutto cotto
- un bicch. di vino rosso
- una fetta di pane
- uno spicchio d’aglio
- 8 mandorle tostate
- farina
- 3 cucch. d’olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
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